Le giroflier est un arbre de grandeur moyenne dont la tige, de 8 à 10 m, se divise en rameaux, l'ensemble formant une cime pyramidale. Les feuilles, opposées, légèrement soudées à la base, sont entières, ovales, pointues et persistantes. Les fleurs, roses, sont groupées en corymbe terminal. Le fruit est une drupe sèche.
Digestif et excitant, le clou de girofle est l'un des meilleurs antiseptiques. Antalgique, on en fait un usage courant pour soulager les douleurs dentaires. C'est une épice utilisée fréquemment pour faciliter la digestion de certains aliments, éviter les flatulences, ou simplement parfumer. Sa forte teneur en essence antiseptique permet de « clouer » une orange et de la conserver pendant des années sans qu'elle s'abîme. On prépare rarement les clous de girofle seuls, mais associés à d'autres plantes, ils constituent une merveilleuse boisson pour éviter la grippe.
Giroflier