Le cannelier est un arbre dont la tige, droite, qui peut atteindre 8 à 10 m, est couverte d'une écorce grisâtre en dehors, rougeâtre en dedans. Les feuilles, alternes, ou irrégulièrement opposées, courtement pétiolées, sont entières et coriaces. Les fleurs, blanc jaunâtre et petites, forment des panicules axillaires. Le fruit, à pulpe verdâtre, est ovoïde.
Aromate très employé, la cannelle est digestive, antispasmodique, tonique et excitante. Elle est rarement utilisée seule, mais, avec son délicieux parfum, n'hésitez pas à l'associer à d'autres plantes parfumées. Elle a sa place dans les boissons d'hiver pour éviter les affections fébriles, ainsi que dans les préparations toniques et excitantes pour prendre plaisir aux jeux de l’amour.
Cannelier