L'asperge est une plante vivace à souche rampante, épaisse, cylindrique, charnue, écailleuse, rameuse, munie de nombreuses racines fibreuses et allongées. La tige, de 1 m et plus, est cylindrique, dressée et rameuse à la partie supérieure. Elle porte des feuilles divisées en rameaux filiformes et mous. Les fleurs, visibles de mai à juin, jaune verdâtre, en forme de cloche, terminent les pédoncules grêles et pendants, articulés vers le milieu. Unisexuées, les fleurs mâles sont plus grandes que les femelles.
Bien que contestée par divers auteurs, l'asperge est un bon diurétique chez les cardiaques, ainsi que chez les personnes ayant les chevilles facilement enflées. Elle est à éviter toutefois chez celles souffrant de lésions urinaires. La tisane ou le légume sont également déconseillés chez les personnes atteintes de la goutte, d'artériosclérose, de calculs rénaux ou d'autres inflammations urinaires. La racine séchée se prépare en décoction en mettant une cuillerée à soupe de racines coupées par tasse. La posologie est de deux ou trois tasses par jour.
Asperge